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Si pasas por la Carretera de Santiago en Lalín —esa que cruza el centro entre el Mercado de Abastos y el Parque de la Isla— seguro que te suena el olor a pulpo a la mugardesa en las fiestas de San Fausto. No es solo el pulpo, claro: en Lalín la gastronomía es un ritual. Desde el cocido que se sirve en octubre hasta los orujos de la Cooperativa Vitivinícola, aquí se come con el tiempo que tarda el tren de la línea Ourense-Santiago en llegar al apeadero.

La gente del lugar suele decir que Lalín es el corazón de la comarca del Deza, y no solo por su situación geográfica. El Puente de San Xoán, con sus arcos de piedra oscura sobre el río Deza, es el punto donde los vecinos se citan para ver pasar el agua —y a veces, a algún conocido que llega tarde al autobús a Silleda—. Por las mañanas, en la Plaza de Galicia, el olor a pan recién horneado en Panadería Vilares se mezcla con el café de la cafetería de la esquina.