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El viento en las calles de Río Gallegos no perdona ni a locales ni a turistas. Por eso, cuando el cielo se despeja en invierno, los santacruceños aprovechan para asar un cordero en los fogones del barrio República, donde el aroma a leña y carne se mezcla con el olor a mar cercano. No es raro ver a vecinos compartiendo la merienda con mate y facturas mientras comentan el último temporal en la ruta 40, como si fuera un tema de conversación más cotidiano que el clima en otras provincias.

Más al norte, en Caleta Olivia, los pescadores vuelven al atardecer con la carga del día: centollas y merluzas que luego se sirven en los restaurantes del puerto, donde el plato del día suele llevar un toque de limón de los invernaderos locales. No es solo comida, es tradición: en la Fiesta de la Merluza del año pasado, más de 15.000 personas probaron las versiones más creativas de este pescado, desde empanadas hasta sushi, demostrando que en Santa Cruz hasta lo más humilde se convierte en fiesta.