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En Casariche la conversación de sobremesa acaba casi siempre en la cocina: las naranjas «picás» con bacalao, el encebollao de bacalao o los maimones se cuentan entre los platos que dieron a este pueblo sevillano su fama gastronómica, tan reconocida que hasta tiene su propio recetario publicado, «139 recetas de la cocina tradicional de Casariche», de Juan Carlos Borrego Pérez. En la repostería mandan las hojuelas y los roscos de Semana Santa.
El aceite de oliva es, como en tantos pueblos de tradición olivarera, ingrediente obligado en casi todas las recetas, junto con las aceitunas aliñadas, las migas y el salmorejo que aquí también llaman porra. A lo largo del año, además, se celebran concursos gastronómicos que premian el mejor salmorejo o las mejores aceitunas aliñadas del pueblo.
En esta sala hablan tanto quienes preparan el encebollao de bacalao como su abuela como quienes solo quieren la receta de las naranjas picás; a todos les basta un nombre para meterse en la conversación.
Última actualización: 8 de septiembre de 2026