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Al de Montefrío no hace falta explicarle por qué su pueblo aparece en las listas de mejores vistas del mundo: en 2015 la revista National Geographic lo incluyó entre los diez pueblos con las panorámicas más espectaculares del planeta, un reconocimiento que llegó años después de que el municipio fuera declarado conjunto histórico artístico. Su propio nombre, del latín «mons» y «frigidus», habla ya de inviernos rigurosos y de un emplazamiento elevado.
En la cocina de Montefrío se nota esa mezcla de huerta, legumbres y carnes que ha ido pasando de generación en generación: el remojón de San Marcos, el gazpacho de espárragos o la sopa de lomo de orza con espárragos trigueros conviven con el gazpachuelo y la sopa de albóndigas en un recetario amplio. El río Turca y varios arroyos, como el de Milanos o el de los Pinares, riegan un término repartido entre agricultura de olivar, cebada y patata.
En esta sala escriben tanto quienes presumen de las vistas de su pueblo como quienes solo buscan la receta del gazpacho de espárragos; a todos les basta un nombre para entrar a charlar.
Última actualización: 8 de septiembre de 2026
