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Sobre el chat de Guadix

Si hay un atardecer que corta la respiración en Andalucía, es el que se ve desde el Mirador de la Ermita de la Virgen de la Peña, en Guadix. Las casas-cueva iluminadas por el sol poniente parecen un lienzo de terracota y amatista, y el aire huele a trigo tostado cuando llega septiembre. Aquí no solo se habla de paisajes: los guadijeños suelen quedar en la Plaza de la Constitución, frente al Ayuntamiento, para tomar un vino de la tierra y tapas de habas con jamón mientras comentan el último partido del Acci o los planes para la Romería de San Torcuato en mayo.

Bajar hasta el Barrio de la Magdalena, donde las calles empedradas aún conservan el eco de los moriscos, es otro plan obligado. En la panadería de la esquina hacen un pan de pueblo con masa madre que algunos dicen que sabe a lo que comían los Reyes Católicos cuando pasaban por aquí. Y si es jueves, no falles en el Mercado de Abastos: allí los puestos de especias y quesos de la Sierra Nevada se mezclan con el regateo de los agricultores de la comarca. Eso sí, prepárate para hablar de aceitunas aliñás y de cómo el Aceite de Guadix ha logrado Denominación de Origen.

Última actualización: 9 de agosto de 2026