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Sobre el chat de Carballino

Si pasas por la Terra Chá, el olor a empanada de carne y el rumor del río Arenteiro te recordarán que estás en O Carballiño. Aquí el pulpo a feira no se pide, se pilla en la plaza del Mercado los viernes, cuando los puestos se llenan de gentes que llevan décadas probando el mejor vino de la Denominación Ribeira Sacra. Más allá del casco urbano, las aldeas de San Xoán de Río y San Cristovo de Cea guardan el secreto de los hornos de leña donde aún se cuecen las mejores tortas de aceite de la provincia.

No es casualidad que la Fiesta de la Empanada —cada julio— atraiga a más de tres mil personas a probar los 3.000 kilos de masa que se amasan en solo dos días. Mientras, en el monte de San Trocado, los que prefieren el aire libre suben al mirador para ver cómo el sol se esconde tras el cañón del Avia, dejando paso a las verbenas que acaban con el famoso *queimada* hasta altas horas. Si te gusta perderte en pueblos donde las casas de piedra guardan historias de trashumancia y romería, aquí encontrarás a alguien con quien hablarlo.