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Sobre el chat de Cájar

Cájar es diminuto, apenas 1,65 kilómetros cuadrados, lo que lo convierte en el municipio más pequeño en superficie de toda la provincia de Granada; y sin embargo está entre los de mayor densidad de población. Sin montañas propias, se asienta al pie de Sierra Nevada, con el río Monachil cruzando su término y uniendo, casi sin costuras urbanas, a Cájar con Huétor Vega, Monachil y La Zubia.

Ese nombre, de hecho, viene de lejos: los árabes llamaron a esto «Cuiyar», y más tarde «Caxar», que en árabe significa «sitio donde se cultiva seda», en un paraje rodeado entonces de cuatrocientas moreras. Durante un tiempo estuvo incluso fusionado con su vecina, bajo el nombre de «Güétor-Cáxar». Hoy la gastronomía sigue recordando aquella mezcla de influencias, con platos como la sopa de maimones o la cazuela de bacalao que aquí llaman «bacalao de Cájar».

En esta sala hablan tanto quienes viven a un paso de Sierra Nevada y salen a caminar cada fin de semana como quienes solo quieren preguntar por la receta del bacalao de Cájar; a todos les basta con un nombre para entrar, sin más trámite.

Última actualización: 8 de septiembre de 2026