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Sobre el chat de Orio

Orio está en la Urola Costa, en Guipúzcoa, al borde del mar Cantábrico y prácticamente a nivel del mar. Ser villa de mar le marca hasta el calendario: el día de los pescadores es San Pedro, el 29 de junio, y las fiestas patronales son las de San Nicolás de Bari, con el día grande el 6 de diciembre, que cae a la vez que el de la Constitución.

Lo que más gente trae, sin embargo, es el besugo. El besugo al estilo Orio tiene fama de sobra y hay quien se acerca a la villa solo por comerlo. La diferencia está en la parrilla: las brasas se hacen con mimo y se extienden hasta que forman una costra negra, y así el pescado no se quema. Durante años se usaba besugo del Cantábrico, pero con la escasez se traen ahora de Tarifa.

En la sala eso sale antes o después, junto con lo de siempre: quién anda conectado, qué se cuenta por el pueblo, a qué hora queda la gente. Se entra con un apodo, sin registro ni correo.

Última actualización: 7 de septiembre de 2026