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Sobre el chat de Tolosa

Si pasas por Tolosa un tercer jueves de mes, no te pierdas la Feria del Ganado. No es solo un mercado: es el latido de la villa desde el siglo XVI, cuando los pastores bajaban de los montes de Aizkorri con sus reses. Hoy sigue siendo el evento más esperado, con toros de raza autóctona y puestos de quesos Idiazábal que huelen a humo de leña. Por algo Tolosa es la capital de la sidra natural en Gipuzkoa, y en cualquier sidrería del casco viejo —como Petritegi o Sidrería Petritegi— verás a los locales beber a chorro desde el barril.

El río Oria lo partía en dos barrios antes de que la carretera la atravesara: el de arriba, con la plaza Ezkila y la basílica de San Francisco, y el de abajo, donde está la fábrica de chocolates de Idiazábal (sí, el pueblo está a 20 minutos de la capital de la pelota vasca). Por las tardes, en el parque de Bidebarrieta, los abuelos juegan a la pelota vasca contra la pared de piedra, igual que lo hacían sus padres. Lo único que ha cambiado es que ahora algunos lo hacen con el móvil grabando para TikTok.