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Sobre el chat de Cajamarca

Por estos días, en Cajamarca el aire se llena con el aroma del *choclo con queso* recién hervido en las ferias de la Plaza de Armas, mientras los vendedores ofrecen *cuy chactado* con ese toque picante que solo aquí sabe bien. Si pasas por el barrio de San Sebastián, fíjate en los balcones de madera tallada: son de las pocas construcciones que sobrevivieron al terremoto de 1970 y aún conservan ese encanto colonial que tanto caracteriza a la ciudad.

Quienes vivimos aquí sabemos que el verdadero Cajamarca no se ve en las fotos de turistas: se siente cuando te pierdes por el camino a Cumbe Mayo, donde los petroglifos de más de mil años te susurran historias de culturas preincas. Y si te gusta el café, no te vayas sin probar el de la zona de Jaén, que aunque técnicamente es otra provincia, todos lo reclamamos como nuestro por la calidad de sus granos.