Sobre el chat de Huehuetenango
Imagina un atardecer sobre los Cuchumatanes, la sierra más alta de Centroamérica, donde las nubes rozan las cumbres y los pueblos se encienden con la luz del ocaso. Esa es Huehuetenango: una tierra de contrastes, donde el frío de la montaña se mezcla con el calor de los valles y el aroma a café recién tostado impregna las mañanas de La Democracia o San Pedro Necta. Los vecinos de este departamento, conocido en Guatemala como *Huehue*, suelen decir que aquí hasta el maíz sabe a aventura, especialmente cuando se prepara en tortillas gruesas o tamales colorados, envueltos en hojas de maxán y cocidos al vapor sobre leña de pino.
Los domingos, en el mercado de Huehuetenango capital, se respira lo que los locales llaman *el olor a la tierra*: queso seco de Chiantla, tamales de chipilín, y el humo de los fogones donde se asan las gallinas criollas. Pero si prefieres el silencio, basta con subir a Todos Santos Cuchumatán, donde las calles empedradas y las casas de adobe parecen detenidas en el tiempo. Eso sí, no te pierdas la fiesta de San Sebastián el 20 de enero en Cuilco: una romería que mezcla procesiones, marimba y licor de caña que quema hasta el alma.
Última actualización: 8 de agosto de 2026