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Sobre el chat de Cantón

Si pasas por el Pearl River, que no te extrañe ver rascacielos que se reflejan en sus aguas y mercados flotantes que huelen a té Tieguanyin recién tostado. En el corazón de Cantón (Guangzhou), la ciudad que inventó el comercio con ultramar durante la dinastía Qing, la mezcla de tradición y modernidad es palpable en cada esquina. El barrio de Shamian, con sus edificios coloniales y farolas que recuerdan a principios del siglo XX, contrasta con el bullicio de la estación de tren de Guangzhou Sur, una de las más transitadas del mundo.

Pero si hay algo que define a Cantón es su gastronomía: en el mercado de Qingping, por ejemplo, podrás probar los *cha siu bao* recién horneados, esos bollos al vapor rellenos de cerdo asado que son el desayuno favorito de los locales. O perderte por las callejuelas de la antigua ciudad amurallada, donde aún se venden hierbas medicinales a granel, junto a puestos de fideos *yum cha* que sirven desde las cinco de la mañana.