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Sobre el chat de El Cafe

En la barra de cualquier cafetería de barrio de los 70, donde el mostrador de mármol aún huele a grano tostado de la semana pasada, es donde se cuece la esencia de esta sala. No se trata de cafés de máquina de cápsulas ni de bares de especialidad con precios de menú degustación: aquí la conversación gira en torno a los locales de toda la vida, esos que abren a las seis de la mañana con el sonido de la molienda y cierran a las ocho de la tarde con el último expreso servido a un taxista cansado.

El café no es solo una bebida, es un territorio. En esta sala se habla de por qué el bar La Estrella de Lavapiés sigue usando la misma cafetera italiana desde 1982, de los trucos para que no se queme el café al molerlo en casa, o de ese local de Chamberí donde el camarero te sirve el cortado en vaso de cristal alto y te cobra lo mismo que en 1995. También se discute —y aquí la cosa se pone interesante— sobre los torrefactores que aún tuestan a la antigua usanza, esos que huelen a pan tostado y a nostalgia cuando pasas por delante a las once de la mañana.