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Sobre el chat de Alava

Si no has probado el txakoli de la bodega de Oyón-Oion, estás perdiendo un trozo de la esencia alavesa. Aquí no se habla de dinero ni de huesos, sino de esta tierra donde el verde de los viñedos se mezcla con el gris de las casas señoriales de Vitoria y el blanco de las salinas de Añana. ¿Sabías que en la capital, el Anillo Verde —esos senderos que rodean la ciudad— es el lugar favorito para escaparse los domingos por la mañana? Los de Vitoria lo saben: si quieres ver a los vecinos de Judimendi tomar el vermut en la terraza de algún bar de la calle Dato, mejor vete sobre las 12.00.

Más allá de la capital, Salvatierra es ese pueblo que parece detenido en el tiempo, con sus calles empedradas y la plaza mayor llena de bares donde sirven chuletillas de ternera al sarmiento. Si vas en agosto, no te pierdes la fiesta de San Juan, cuando las calles se llenan de hogueras y música tradicional. Y si te gusta el queso Idiazábal, aquí lo encuentras más auténtico que en ningún otro sitio: los pastores de la Sierra de Entzia lo elaboran como hace siglos. ¿Alguien más por la zona de Amurrio o Laudio que quiera compartir planes?