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Sobre el chat de Salto

Más allá del puente que une Salto con Concordia, al otro lado del Uruguay, la ciudad respira con su propio ritmo. Aquí el olor a asado en la Costanera se mezcla con el viento que baja de las barrancas, y en el Mercado Municipal la gente regatea el precio de los quesos artesanales mientras toma un mate bajo los parrales. Si pasas por la playa de Salto Grande en enero, prepárate para el jaleo de los chiquilines jugando al fútbol entre las dunas y los adultos organizando partidos de truco hasta el atardecer. No es raro que un forastero acabe aprendiendo a jugar al sapo antes de que le sirvan la primera grappa.

El centro, con sus edificios de principios del siglo XX y el Teatro Larrañaga siempre a reventar de obras locales, contrasta con el bullicio de los barrios como Barrio Colón o La Armonía, donde las fincas de duraznos y cítricos empiezan a dar sus frutos en primavera. Los salteños no tienen prisa: se sientan en la vereda de la Plaza Artigas a ver pasar el mundo, o se reúnen en la peña del Club Atlético Salto para escuchar a algún payador improvisando versos sobre la sequía o el último partido de fútbol. Y si te gusta el dulce, no te vayas sin probar el postre vigilante con queso de tafirol, un manjar que aquí se sirve como debe ser: con pan casero recién horneado.