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Sobre el chat de Matagalpa

Matagalpa respirada a través del aroma del café recién tostado en el centro histórico, donde las calles empedradas aún guardan el eco de las carretas de bueyes que subían y bajaban del cerro El Calvario. Aquí el tiempo parece ir a otro ritmo, entre el bullicio de los mercados de la Plaza de los Leones —donde las vendedoras de rosquillas chamuscadas y queso seco regatean por céntimos— y la sombra fresca de la Catedral de San Pedro, que domina el valle desde 1895. Pero si quieres sentir el corazón de la ciudad, vete a la entrada de la cooperativa PRODECOOP en el barrio San Isidro: allí los campesinos explican en primera persona cómo un puñado de granos puede cambiar la vida de una familia.

Más allá del casco urbano, las faldas del cerro Quiabú se llenan de senderistas en busca de vistas que quitan el aliento: en días despejados se ve hasta el volcán Mombacho, a más de 60 kilómetros de distancia. Y no te pierdas el Museo del Café, en la antigua estación del tren, donde te cuentan por qué Matagalpa produce uno de los mejores cafés del mundo sin necesidad de etiquetas de lujo. Eso sí, si llegas en julio, prepárate: la fiesta del Toro Guaco —una tradición que mezcla lo sagrado con lo pagano— pone a la ciudad en pie durante una semana entera.